界面是指兩相接觸的約幾個(gè)分子厚度的過(guò)渡區，如其中一相為氣體，這種界面通常稱(chēng)作為表面。嚴格說(shuō)表面應是液體和固體與其飽和蒸汽之間的界面，但習慣上把液體或固體與空氣的界面稱(chēng)為液體或固體的表面。常見(jiàn)的界面有：氣-液界面，氣-固界面，液-液界面，液-固界面，固-固界面。  

界面張力儀的結構主要由扭力絲、差動(dòng)變壓器、鉑金環(huán)及升降部分組成，使用時(shí)讓鉑金環(huán)漫入到被測液體中一定位置，通過(guò)電機、齒輪、托盤(pán)帶動(dòng)盛有被測液體的玻璃器皿下降，這時(shí)鉑金環(huán)與被測液體之間的膜被拉長(cháng)，使鉑金環(huán)受到一個(gè)向下的力，通過(guò)杠桿臂使扭力絲隨之扭轉，差動(dòng)變壓器的磁芯隨鉑金環(huán)的下降而上升，使差動(dòng)變壓器的線(xiàn)圈感應出一定的電壓值，使被拉伸的薄膜變形為轉變?yōu)殡妷毫?，?jīng)過(guò)微機處理轉化為相應的張力值，并自動(dòng)顯示出來(lái)。